الشاي الأذربيجاني على لائحة «اليونسكو» للتراث غير المادي..صور

أدرجت «يونسكو» في قائمة التراث الثقافي غير المادي للبشرية الشاي الأذربيجاني الذي يُشكل جزءاً من يوميات الشعب الأذربيجاني.

وأشارت «يونسكو» في بيان لها إلى أنّ «زراعة الشاي في أذربيجان تمثل عادة اجتماعية مهمة تعكس حسن الضيافة، فضلاً عن أنّها تساهم في إنشاء روابط اجتماعية وفي الحفاظ عليها وتُستخَدم للاحتفال بالأحداث واللحظات المهمة في حياة المجتمعات».

وعادةً ما يجري تحضير الشاي الأذربيجاني الاخضر في أباريق صغيرة ويُقدَم داخل أكواب صغيرة على شكل وردة، إما خفيفًا أو قوي النكهة، حسب أذواق المستهلكين، ويتم تناول هذا المشروب في مختلف أوقات اليوم بدءًا من وقت الفطور حتى العشاء.

ولدى الأذريين طقوس خاصة في احتساء الشاي، فهم يشربونه من غير سكر، إلا أنهم يضعون قطعة السكر أو ملعقة من العسل على اللسان ثم يحتسون رشفة من الشاي الساخن.

ومن تلك الطقوس أنهم يشربونه في كل الأوقات، فلا يوجد وقت محدد لتناوله، بل يحتسونه قبل الطعام وبعده وفي أثنائه.

وبدأت زراعة نبات الشاي في أذربيجان في العهد السوفييتي السابق ومنذ هذا الحين ذاع صيت الشاي الأذربيجاني، ويتميز الشاي الذي يزرع أساساً في جنوب أذربيجان بجودته وخصائص نكهاته المختلفة والمتنوعة وبرائحته الخاصة وغنائه بالمركبات الضرورية.

ويتم جني أوراق الشاي كل يوم وحسب أنواعها، وتنتج مزرعة “الشاي الأخضر” في البلاد 25 نوعاً من الشاي بعلامة “صنع في أذربيجان”، بالإضافة إلى أنواع أخرى كالشاي بالليمون والزعتر والزنجبيل والنعنع.