المقادير
– الزبدة : 25 غراماً
– التفاح : 3 حبات (متوسط الحجم مقشر مع إزالة البذر ومقطع بحجم كبير)
– التمر : 6 حبات (منزوع النوى، ومقطع)
– الليمون : 1 حبة (معصور ومبشور بشكل ناعم)
– عجينة : 375 غم (عجينة الزبدة)
– سكر : 50 غم (سكر ديميرارا)
– البيض : 1 حبة (مخفوق)
– السكر الناعم : 100 غراماً (منخول)
طريقة التحضير
يسخن الفرن مسبقاً إلى 200 / 180 درجة مئوية، ويتم وضع ورق الخبز في قاع صينية خبز كبيرة، نذوب الزبدة في قدر ونضيف التفاح والتمر وبشر الليمون وملعقة كبيرة واحدة من عصير الليمون. يُقلب برفق مع التحريك لمدة 5 دقائق حتى ينضج التفاح. ثم يترك ليبرد ويوضع في الفريزر لمدة 10 دقائق.
تلف العجينة على شكل مستطيل بسماكة سنتيمتر واحد. يتم استخدام سكين حاد للتقطيع إلى 6 مربعات.
يخرج خليط التفاح من الفريزر ويضاف سكر الديميرارا. توضع ملعقة كبيرة واحدة من التفاح في منتصف كل مربع. تدهن حافة نصف كل مربع بالبيض المخفوق، ثم تثنى على الجانب الآخر، تغلق الحواف باستخدام شوكة مع ثقب الجزء العلوي للسماح للبخار بالخروج.
توضع على صينية الخبز، وتدهن بالبيض المخفوق وتخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يخلط السكر البودرة مع قليل من عصير الليمون لعمل كريمة سميكة ترش بملعقة فوق المخبوزات. وتؤكل دافئة حيث يمكن تقديمها مع الكاسترد.