خبيرة تغذية تكشف كمية البطاطا التي يمكن تناولها دون الإضرار بالصحة

كشفت الدكتورة تامارا بورنيتسيفا، خبيرة التغذية، في مركز البحوث الفدرالية للتغذية والتكنولوجيا الحيوية، كمية البطاطا التي يمكن تناولها دون الإضرار بالصحة، وأفضل طريقة لتحضير أطباقها.

وتشير الخبيرة الروسية، في حديث لراديو “سبوتنيك”، إلى أن البطاطا مادة غذائية، ولكن هناك من عليه تحديد كمية البطاطا التي يتناولها.

وتقول، “بالنسبة للشخص السليم لا توجد قيود على تناول البطاطا حيث يمكنه تناولها يوميا دون أي ضرر للجسم. ويستغرق هضم النشا الموجود في البطاطاا فترة طويلة، ما يمنع حدوث قفزات مفاجئة في مستوى السكر بالدم. ولكن يجب الأخذ بالاعتبار مستوى النشاط البدني، كما يجب عدم الإفراط بتناول البطاطا مساء”.

وتضيف، البطاطا غنية بالنشا والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم ومجموعة فيتامينات بما فيها فيتامين C.
وتشير الخبيرة، إلى أن هناك طرقا معينة لتحضير أطباق البطاطا، تسمح بالحفاظ على أكبر نسبة من المواد الموجودة فيها.

وتقول، “أفضل طرق تحضير البطاطس هي الشواء والسلق دون تقشيرها. لأن توزيع المواد المغذية والمعادن في البطاطا غير متساو، ومعظمها بالقرب من القشرة. لذلك لا ينصح بنقع البطاطا فترة طويلة”.

وتضيف، ومع ذلك هناك أطباق معينة من البطاطس يجب استبعادها من النظام الغذائي.
وتقول، “أسوأ طبق بطاطا، هو المقلية. لأن المعالجة الحرارية تدمر جميع العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن تقريبًا. وبسبب طريقة الطهي هذه، تبقى كمية كبيرة من الدهون في البطاطا”.

المصدر: نوفوستي