تعد البقلاوة التركية بالفستق من أشهر أنواع الحلويات التي يتميز بها المطبخ التركي.
المكوّنات
عجينة فيلو على حرارة الغرفة – 10 شرائح
كوب زبدة
نصف كوب سمن
4 أكواب فستق حلبي
ملوّن طعام أخضر حسب الرغبة
مقادير القطر:
كوبان سكر
كوب ماء
ربع كوب من شراب الذرة المركّز
ملعقة كبير عصير ليمون حامض
ملوّن طعام أخضر حسب الرغبة
طريقة التحضير
1. لتحضير القطر: في قدر علي نار متوسطة، ضعي الماء، السكر وشراب الذرة. قلّبي المزيج حتي الغليان. أضيفي عصير الليمون، قلّبي قليلاً ثمّ ارفعي القدر عن النار. أضيفي ملوّن الطعام وحرّكي جيداً. أتركي القطر جانباً.
2. لتحضير البقلاوة: في محضر الطعام، ضعي الفستق الحلبي وربع كوب من القطر، ثم ضيفي القليل من ملوّن الطعام واطحني المزيج حتي يتجانس.
3. في قدر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة والسمن ثمّ أضيفي ملوّن الطعام وحرّكي جيداً. إدهني صينية فرن بالقليل من المزيج.
4. إفردي عجينة فيلو علي سطح العمل وادهنيها بمزيج السمن والزبدة، وأضيفي طبقة من عجينة الفستق وافرديها فوق العجينة، ثم لفّي العجينة على شكل رول، وكرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
5. رصّي رولات البقلاوة في صينية الفرن وقطّعيها إلى أصابع متساوية الحجم.
6. أدخلي الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقاً علي حرارة 180 درجة مئوية لـ12 دقيقة حتى تتماسك حبات البقلاوة.
7. أخرجي الصينية من الفرن واسكبي القطر على الوجه، وقدّميها على سفرتك.
