يعد طبق السمبوسة المقرمشة بحشوة البطاطس الحارة، وصفة من السمبوسة الهندية الشهية بحشوة البطاطس المبهرة بالتوابل الحارة المميزة.
المقادير
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
– الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة
– البطاطس : 3 حبات (مسلوقة)
– البصل : ملعقة كبيرة (مفروم)
– ملح : ملعقة صغيرة
– الكاري : ملعقة كبيرة
– بهار مشكل : ملعقة صغيرة
– كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)
– عجينة سمبوسة : مقدار
– الزيت : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
– ضعي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر على النار.
– أضيفي البطاطس المسلوقة والمقطعة لمكعبات.
– أضيفي البصل المفروم، وثم ضعي الملح والكاري والفلفل الحار والبهار المشكل على البطاطس.
– اهرسي البطاطس بآلة الهرس اليدوية، ومن ثم أضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة للبطاطس وقلبيها مع بعضها البعض.
– افردي عجينة السمبوسة بالشوبك مع رشة دقيق وقطعيها لدوائر متساوية الحجم.
– احشي الدوائر بحشوة البطاطس وأحكمي إغلاقها.
– سخني زيت غزير في مقلاة على النار، واقلي حبات السمبوسة حتى يتحول لونها ذهبي.
– تخلصي من الزيت الزائد من القلي، وقدميها ساخنة على مائدة الطعام.
